عناصر:
كبدة دجاج ساديا، 450 جرام
½ ملعقة كبيرة بذور شمر كاملة و3 ملاعق كبيرة بذور كزبرة كاملة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون الكاملة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
عشر حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف
أربع حبات من الهيل
عود قرفة بحجم ثلاث بوصات
حبتان من البصل متوسطة الحجم
½ بونيه سكوتش مع 2 ملعقة كبيرة زيت
عشر أوراق من الكاري
1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
ملعقة صغيرة من الملح
1/4 كوب حليب جوز الهند و2/3 كوب ماء
القواعد الارشادية:
يجب أولاً تذويب كبد دجاج ساديا بالكامل قبل تقطيعها إلى قطع بحجم 1 و1/2 بوصة. نغسلهم جيداً بالماء ونضعهم جانباً.
تحويل الحرارة الى متوسطة. أضيفي حبات الهيل، والفلفل الحار المجفف، والكزبرة، والشمر، والكمون، والفلفل الأسود، وعود القرفة.
لضمان طهي متساوٍ، قم أحيانًا بإعادة تنظيم محتويات المقلاة. بعد ثلاث دقائق، أو بعد أن يأخذ كل شيء لونًا بنيًا، قم بشويها. نخرجها ونتركها لتبرد.
بعد ذلك، امزجي جميع البهارات المحمصة للحصول على مسحوق ناعم باستخدام الخلاط.
أولاً، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة ونصف كمية الفلفل الاسكتلندي لبدء تحضير الكاري.
غلي ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف بونيه سكوتش، وعشر أوراق الكاري، والبصل المقطع.
يُطهى ويُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُمزج جيدًا. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، حتى يصبح البصل طرياً.
ثم أضيفي كبد دجاج ساديا المقطعة إلى شرائح. يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.
نخلط المكونات جيداً بعد إضافة البهارات المحمصة وملعقة صغيرة من الملح.
بعد ذلك، صب 2/3 كوب من الماء وقم بتغطية القدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك في منتصف المدة.
أضف نصف كوب حليب جوز الهند أخيرًا. بعد الطهي لمدة دقيقتين مع التحريك، أطفئي النار.
يرافقه الأرز أو الروشي، الخبز المالديفي المسطح.
